Hera è prodotto con uve vendemmiate a fine settembre nelle nostre vigne.
La fermentazione si è svolta con i lieviti indigeni e le uve hanno macerato per cieca quattro settimane in tini d’acciaio.
Il vino non ha subito nessun trattamento chimico.
Vino non filtrato, può presentare una leggera sedimentazione
Produzione media annuale: 4000 bi. Uvaggio: 85% Merlo t 15% Sangiovese Altitudine: tra i 230 e i 580 m.s.l.m . Terreno: Sabb ioso. argilloso e galestroso . Densità vigna: 5000 piante/e ttaro nelle vecc hi e vigne e 9000 in quelle nuove.
Vendemmia: A m età di se tt emb re il merlot e ad ottobre il sangiovese. Produzione: 50ql/ha Vinificazione: Le uve sono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione si è svolta con i lieviti indigeni, il merlot ha macerato per 15 giorni e il sangiovese per 20 giorni circa. La fermentazione malolattica si è svolta in botte.
Invecchiamento: Il merlot è affinato per 12 mesi in barrique usate e il sangiovese per 18 mesi in
bolli da 10 hl.
La vigna dei Pianelli di Mammi situata ad oltre 600 metri s.l.m., le uve vengono raccolte a fine settembre.
Fermentiamo queste uve con i nostri lieviti e quando il mosto è ancora caldo lo governiamo con le uve più mature rimaste in vigna. Il governo, un sapore contadino, che da al vino colore, morbidezza e e il sapore fresco della frutta di un tempo
L’Anatrino è un vino ottenuto dalla macerazione sulle bucce di trebbiano toscano per la maggior parte unito ad altri uvaggi a bacca bianca.
La vendemmia della vecchia vigna, dove non è mai stato fatto uso di prodotti chimici di sintesi, né per la nutrizione né per la difesa delle viti, avviene manualmente. La fermentazione si è svolta con lieviti indigeni. Il vino può presentare sedimentazione