Pianelli Di Mammi
P
ianelli nasce dall’idea di recuperare un tipico metodo di vinificazione toscano oramai caduto in disuso: il Governo all’uso toscano.
Tecnica regolamentata da Bettino Ricasoli, senatore del Regno d’Italia, alla fine del IXX secolo insieme all’editto del Chianti.
Il Sangiovese viene “governato” con il colorino donando caratteristiche incredibilmente fruttate e “vinose”.
Le uve contenute in questo vino provengono da 600 metri di altitudine.
Principali Caratteristiche
- Uvaggio: 85% Sangiovese 10% Malvasia 5% Colorino
- Altitudine: 580 m.s.l.m
- Esposizione: Sud/Su dest Terreno: Galestroso
- Densità vigna: 9000 pian te/ettaro
- Vendemmia: A fine settembre il sangiovese a ottobre malvasia e colorino
- Produzione: 60ql/ha
- Vinificazione: Le uve sono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione si svolge con i lieviti indigeni e le uve macerano per 20 giorni a 28-30°C. La fermentazione malolattica si svolge in botte
- Invecchiamento: Il vino è stato lasciato maturare in li ni di acciaio per 6 mesi
Un nome un anima
I pianelli di Mammi sono i sette terrazzamenti da cui proviene il nostro miglior Sangiovese.
Nell’etichetta è sempre presente l’upupa.
