Pipirii
U
n vino semplice da bere in ogni occasione a base Trebbiano ed altri uvaggi a bacca bianca come il San Colombano, vitigno autoctono ormai quasi estinto.
Principali Caratteristiche
- Uvaggio: Trebbiano San Colombana Malvasia
- Altitudine: 300 m.s.l.m
- Esposizione: Sud/Sudest Terreno: Sabbioso, argilloso
- Densità vigna: 5000 piante/ettaro
- Vendemmia: Fine ottobre quando l’annata lo permette
- Produzione: 60ql/ha
- Vinificazione: Le uve sono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione si è svolta con I lieviti indigeni
- Invecchiamento: Il vino è stato poi ratto maturare con le fecce fini per 7 mesi in lini di acciaio
Un nome un anima
Pipirii- così “La Beppina”, mamma di Marco chiamava i pulcini per farli rientrare nel pollaio.
