Mammi

La vigna dei Pianelli di Mammi situata ad oltre 600 metri s.l.m., le uve vengono raccolte a fine settembre.
Fermentiamo queste uve con i nostri lieviti e quando il mosto è ancora caldo lo governiamo con le uve più mature rimaste in vigna. Il governo, un sapore contadino, che da al vino colore, morbidezza e e il sapore fresco della frutta di un tempo

L’Anatrino è un vino ottenuto dalla macerazione sulle bucce di trebbiano toscano per la maggior parte unito ad altri uvaggi a bacca bianca.
La vendemmia della vecchia vigna, dove non è mai stato fatto uso di prodotti chimici di sintesi, né per la nutrizione né per la difesa delle viti, avviene manualmente. La fermentazione si è svolta con lieviti indigeni. Il vino può presentare sedimentazione