L’ Anatraso è ottenuto da Trebbiano Toscano e da altri uvaggi a bacca bianca. La fermentazione è svolta con lieviti indigeni. Nei vigneti non abbiamo mai fatgo uso di prodotti chimici di sintesi né per la nutrizione né per la difesa delle viti. Può presentare una leggera sedimentazione.
Come tutti nostri bianchi, è macerato nelle bucce
La vigna dei Pianelli di Mammi situata ad oltre 600 metri s.l.m., le uve vengono raccolte a fine settembre.
Fermentiamo queste uve con i nostri lieviti e quando il mosto è ancora caldo lo governiamo con le uve più mature rimaste in vigna. Il governo, un sapore contadino, che da al vino colore, morbidezza e e il sapore fresco della frutta di un tempo
L’Anatrino è un vino ottenuto dalla macerazione sulle bucce di trebbiano toscano per la maggior parte unito ad altri uvaggi a bacca bianca.
La vendemmia della vecchia vigna, dove non è mai stato fatto uso di prodotti chimici di sintesi, né per la nutrizione né per la difesa delle viti, avviene manualmente. La fermentazione si è svolta con lieviti indigeni. Il vino può presentare sedimentazione