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Mammi
Aprile 27, 2022
Pianelli di mammi
Aprile 27, 2022
Cibreo
Un vino gentile ma di corpo, affinato in acciaio per circa 7 mesi.
Pronto e beverino, adatto a qualsiasi occasione.
Prevalenza Sangiovese unito a Malvasia nera e Colorino.
Produzione media annuale: 15000 bi Uvaggio: 70% Sang iovese – Merlot – Malvasia nera
Altitudine: tra i 230 e i 580 m.s.l.m. Terreno: Sabbioso , argilloso, gales troso . Densità vigna: 5000 piante/ettaro nelle vecchie vigne e 9000 in quelle nuove. Vendemmia: A fine di settembre. Produzione: 60ql/ha
Vinificazione: Le uve sono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione si è svolta con i
lieviti indigeni per circa 15 giorni ad una temperatura di 28-30°. La fermentazione malolattica si è
svolta in acciaio.
Invecchiamento: Il vino è affinato in acciaio per 8/10 mesi.
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Pipirii
Un vino semplice da bere in ogni occasione a base Trebbiano ed altri uvaggi a bacca bianca come il San Colombano, vitigno autoctono ormai quasi estinto.
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Hera
Un’unione armoniosa tra Merlo e Sangiovese.
Il vino è affinato in rovere francese per circa 2 anni.
Sangiovese in botte grande e Merlot in barrique.
Un vino potente ma vellutato allo stesso tempo. -
Mammi
Mammi nacque come un progetto ambizioso: dimostrare che è possibile realizzare un grande Sangiovese in un territorio non blasonato.
Mammi non è altro che il toponimo del luogo in cui la vigna è collocata.
Incredibilmente, in questa collina dell’entroterra toscano che svetta ad oltre 600 metri di altitudine si possono trovare delle essenze tipiche della zona di Bolgheri: fico d’india, mandorlo amaro e mirto.
In questo unico microclima, all’inizio degl’anni duemila decidemmo di piantare 7 genotipi diversi di Sangiovese ad alberello appoggiato (solo altri 4 produttori in toscana hanno vigne ad alberello appoggiato).
9000 barbatelle ad ettaro per avere la massima concentrazione.
Mammi, Sangiovese in purezza, fermenta in tini d’acciaio ed è affinato per 3 anni con un blend di botti grandi e barriques.
